"조선요리협회에 의해 '이름난 식당요리'로, 단파라오 슬롯 다리찜은 '조선명요리'로 등록"
삼복철의 보양음식으로 손꼽히는 단고기(개고기)음식을 맛보기 위해 주민들이 평양 문흥파라오 슬롯을 많이 찾고 있다고 조선신보가 보도했다.
신문은 8일 "평양에는 단파라오 슬롯 음식을 전문으로 하는 식당들이 많지만, 이식당은 자기 고유의 특성을 살려 단골손님들이 특별히 많다"며 이같이 전했다.
"식사실의 널직한 두 벽면이 꽉 차도록 걸려진 수십 개의 상장들은 최근 몇년동안 이곳 요리사들이 단파라오 슬롯요리경연에서 받았다"고 소개했다.
"지난해에 진행된 전국 단파라오 슬롯요리경연은 모든 참가단위들이 단파라오 슬롯국과 단파라오 슬롯내포볶음, 단파라오 슬롯갈비찜을 경연장에서 직접 만들어 맛과 영양학적 가치를 가르는 방법으로 승부를 겨루었다"고 설명했다.
"문흥 파라오 슬롯의 요리사들은 매 요리들의 독특하고 고유한 맛을 잘 살여 단연 1등을 차지했다"고 덧붙였다.
30여년 동안 단파라오 슬롯음식을 전문으로 만들었다는 책임자 김진녀 씨는 "오랜 경험 끝에 단파라오 슬롯의 핏물을 깨끗이 제거하는 것이 무엇보다 중요하며, 핏물뽑기만도 3차에 걸쳐 하고 일부 부위들은 핏물을 더 말끔히 제거해야 요리의 맛이 좋아진다는 비결을 찾았다"고 밝혔다.
"주방장 김연희 씨 등 요리사들과 지혜를 합쳐 회전충격에 의한 단파라오 슬롯의 1차 가공장치를 개발해 도입했으며, 단파라오 슬롯음식의 약리적 효과가 잘 살아나도록 파라오 슬롯국물과 양념장 만들기, 가공시간과 온도보장 등에 특별한 품을 넣었다"고 신문은 전했다.
"이곳의 단파라오 슬롯국은 조선요리협회에 의해 '이름난 식당요리'로, 단파라오 슬롯다리찜은 '조선명요리'로등록됐다"고 했다.
"이 식당의 모든 단파라오 슬롯 요리들은 맛있고 영양가가 높을뿐 아니라 모양과 빛깔이 잘 어울려 손님들의 호평을 받고있다"고 덧붙였다.@
